Валентин Демченко – уроженец посёлка Лиозно в Витебской области Беларуси.
Профессиональную карьеру начал в сезоне 2019/20 за «Бе-Комо Драккар» QMJHL.
В сезоне 2020/21 и 2024/25 играл за ХК «Витебск» Экстралиги Б, Беларусь, 2020/21.
С 2020 по 2022 и 2024/25 играл в «Юности» и «Юниоре» Высшей лиги Беларуси.
В сезоне 2021/22 выступал за воскресенский «Химик» ВХЛ.
В мае 2022 года подписал контракт с минским «Динамо».
С 2022 по 2024 годы провел в «Динамо-Минск» КХЛ 36 матчей и набрал 4 (2+2) очка при нейтральном показателе полезности в сезонах 2022/23 и 2023/24.
В сезоне 2025/26 – за ЦСК ВВС ВХЛ принял участие в 56 играх чемпионата ВХЛ и набрал 29 (13+16) результативных баллов, показал лучшую результативность в карьере.
В составе минского клуба в 2020/21 стал чемпионом Беларуси, участвовал в турнирах в формате «3х3» в составе сборной Беларуси.
Фото ХК "МЕТАЛЛУРГ"
